Un viaggio del gusto (anche) nel tempo
Dopo una lunga carrellata di articoli di approfondimento, dedicati a chi vuole scoprire nuovi prodotti ma anche navigare in alcuni temi importanti per la ristorazione, torniamo a parlare dei nostri clienti. E lo facciamo coinvolgendo un’attività storica, che è riuscita a diventare un riferimento per molti amanti del gelato. Stiamo parlando del Paradiso del Gelato a Seriate!
È un atterraggio sicuro non solo per chi abita nelle immediate vicinanze: le persone arrivano anche da molto lontano per concedersi una coppetta, un cono, una vaschetta, un semifreddo, con la certezza di trovare esattamente ciò che si aspettano.
I valori di sempre
Si sta concludendo una stagione calda, e non solo per la temperatura esterna: per Paradiso del Gelato l’estate è un momento di grande frenesia. C’è molta dinamicità e tanta voglia di soddisfare i clienti sempre al meglio, come ci raccontano dal laboratorio.
Sono settimane in cui i ritmi vengono gestiti con esperienze perché non devono mai inficiare sulla qualità del servizio… anzi!
Renato Rossi e Serena Bellina hanno inaugurato questa insegna oltre vent’anni fa ma – lo diciamo con totale onestà – l’entusiasmo con cui rispondono, ancora oggi, rende l’idea di quanto credano in questo lavoro. Un lavoro che svolgono rispettando, da sempre, i principi della produzione artigianale; valori che tengono stretti e che racconteremo tra qualche riga, e che sono il vero ingrediente indispensabile per ogni preparazione.
“Mia moglie ed io non abbiamo mai deciso di aprire un secondo punto vendita. Vogliamo dedicare le nostre energie a questo posto con la massima cura, in prima persona. Abbiamo sempre pensato che valesse la pena concentrarsi su questo luogo”.
I valori dentro al prodotto
Renato ha una visione pulita, precisa, di come debba essere il gelato, ed è la prima cosa che racconta. “Per noi il gelato deve essere un prodotto sicuro, buono e tracciabile. Questi sono i punti fondamentali del nostro laboratorio. Poi dobbiamo fare i conti con i cambiamenti, perché in questi anni si è registrata una notevole evoluzione del settore. In parte possiamo dire che è stato stravolto, ed alcune componenti sono state riviste totalmente. Abbiamo deciso di stare al passo, di aggiornarci e ascoltare le esigenze del pubblico, facendo sempre perno sulle cose che contano per noi. Bontà e sicurezza prima di tutto”.
Un viaggio nel tempo
Ogni tanto sarebbe opportuno andare a rovistare nei cassetti dei ricordi: ci accorgeremmo di quante differenze che sussistono tra il presente e il passato, tra le foto di ieri e quello che ci circonda oggi. Non per farsi prendere dalla nostalgia; piuttosto per far riaffiorare memorie attraverso le immagini. Ma con il gusto, come si fa? Non ci pensiamo spesso ma anche alcuni sapori sono mutati sensibilmente negli ultimi decenni. Abbiamo provato a intraprendere questo viaggio temporale, e gustativo, con Renato e Serena, pensando a come erano certi gusti ieri, e a come lo sono oggi.
“Abbiamo deciso di mantenere tali e quali alcune proposte. Altri sono cambiati, in funzione delle preferenze, o semplicemente hanno assecondato le mode, le variazioni del gusto collettivo. Altri gusti sono rimasti sempre identici, riconoscibili a distanza di vent’anni.”.
È il caso del gusto pistacchio: se qualcuno fosse stato al Paradiso nel 2006 e ci tornasse oggi riconoscerebbe lo stesso identico sapore, la stessa consistenza. Una rievocazione unica, che si traduce in una solida fidelizzazione del cliente. “Poi, abbiamo anche lavorato su nuove ricette, lasciandoci ispirare a volte anche dai clienti stessi. Nei gusti nuovi ci piace sperimentare la sovrapposizione bilanciata di sapori e consistenze”. Quella raccontata da Renato e Serena è la combinazione pensata per incontrare i desideri di tutti.
Il rapporto con RZ Service Come sapete – e come vi abbiamo raccontato nei mesi scorsi, anche in quest’articolo – stiamo lavorando profusamente per un assortimento quanto più completo, adatto a soddisfare anche le attività che producono gelati (Trovi qui il Catalago Gelaterie!). Paradiso del Gelato, o meglio Renato e Serena, acquistano alcune referenze da questa speciale sezione di RZ Service, con la consapevolezza che i nostri valori sono aderenti a quelli della loro gelateria. Per noi la qualità e la trasparenza della materia prima, abbinate al nostro servizio di consegna, sono gli ingredienti a cui – anche noi – non riusciamo a rinunciare!
Buon viaggio a Seriate per incontrare il Paradiso del gelato!
Paradiso del Gelato Via Nazionale, 14/16, 24068 Seriate BG
